2023第七届金腾奖暨年度设计时尚盛典

汪宏

城市：成都
公司：万谦集环境艺术设计
参赛作品：饕林（春熙店）
空间类型：餐饮空间

个人/公司简介：
历史无法复制，传统文化的演绎，离不开时代的印记。需要用全球化视野和更加包容的国际化元素去展现当下该有的面貌。

设计说明 | Design Instruction

饕林位于成都老城区的中心青石桥街道，紧临春熙路、背靠太古里，优越的地理位置使它处于闹市与居民街区之间，在很多食客眼中，“饕林”是无言的，用最传统的餐饮方式和最符合当代人的作息进程，咏吟当今社会的变迁！如何在城市喧嚣中延续一种文化传承，将顾客和品牌之间的距离拉近，并把街区原有建筑群的厚重底蕴融合进品牌，这些都是设计师需要考虑的问题。尽管穿梭在拥挤的城市中，但成都总有你的栖息之地，那便是“饕林”。餐饮空间独特与美妙之处不在它的固有化模式，而在于设计师创造的有记忆的空间氛围，让人们在空间中看见时光的流逝。为了营造“饕林位于中心，烟火隐于街道与记忆”浓郁氛围，业主将原本只有一跨的店面，与旁边的两跨店面合并，形成了一个25米宽的展开面。门前紧邻老街。街道不宽，是典型的成都老城小街，游客在此闲游，可以感受独特的休闲滋味。设计师经过仔细勘察空间的人文构成后，决定用现代的篷布，还原过往街边小店的氛围特征，以此回应“民间烟火气”的当代气质。设计师将空间划分为前、中、后三个关系，叠加递进，形成类似于“深夜食堂”的趣味，餐厅的节奏慢下来，空间中篷布的拉绳成为既临时、也永久的“成都市井”餐饮气质，与周遭的环境相融。为了强调视觉上的体量感，设计师在门头上方设计了类似桥洞的拱，并一直通往室内，形成了无限的延伸感。门头下方，利用外沿的平台，构建了凉棚，凉棚形成的灰空间，丰富了室内外的空间关系。这是来自川南“干栏式”建筑的记忆。为了传播的需求，“饕林”的LOGO很俏皮的出现在门头上方，也给外立面增加了趣味性。现代餐饮既要满足人们味蕾享受的刺激，也要便于食客对食品安全的选择，为此，设计师对于烹饪要求不高的菜品采用“明档”设置，增加餐饮的趣味性和表演性，而且明档前设置在宽敞主通道尽端，有利于动线关系，使周边食客看到菜品的制作过程。餐厅设置了两个入口，在主入口处，放置了一个机甲饕兽，其原型取自山海经，而我们又赋予它未来的科技感，让它成为了进店和路过游客拍照打卡点。内部大厅通过明档的建构，利用“膜结构”的形式隐喻“小河帮”旁曾经林立的民居形态，勾勒出以河居文化为表现的空间体系，丰富了空间的视觉层次。在“饕林”，设计师将竹筒、麻布口袋、甲板、桥洞等元素巧妙地运用其中，构成了“饕林”独有的形象，再现数百年的时光变迁和曾经熟悉的儿时场景，并通过转换的方式体现于食客们的味蕾之中。