2024第八届金腾奖暨年度设计时尚盛典

柴若乔

城市：重庆
公司：心游弋XYYI
参赛作品：观岚新国风烧肉餐厅
空间类型：餐饮空间

个人/公司简介：
柴若乔毕业于四川美术学院雕塑系，于2021年创立心游弋XYYI，短时间内荣获多项国际权威奖项荣誉和专业媒体刊登收录。作为一名有着艺术专业背景的设计师，对空间的塑造有着独特视角，擅长构建有节奏韵律的空间形体，通过色彩及材质进行叙事化的表达。相比纯粹的艺术创作，探讨功能需求和空间美学之间的各层次关系，挖掘设计与艺术交织的隐含脉络，是一次次充满挑战和趣味的旅程。

设计说明 | Design Instruction

【关于挑战】业主要求增加隔层以满足经营需要，但不足6米的净高同时布满各类电缆与消防设施。作为烤肉餐厅，每张餐桌位置均需要进行排烟，以上情况使得在空间中增加隔层十分困难。如何在局促的空间中营造舒适的用餐体验成为最大的挑战，我们通过设计定制特殊餐桌，并巧妙地将诸多排烟与空气设施依附和隐藏在结构中，争取到更多的空间高度，丰富了层次感，避免在同类项目中常见的“将餐厅整体抬高”的情况。与此同时，运用色彩、光线、平面布局、结构形体等方面来淡化这些影响，带给顾客与常规餐厅一致的洁净用餐环境、以及平坦且便利的动线。【关于绿色设计与可持续性】 1. 竹制围栏由匠人师傅现场编织而成，为餐厅带来静谧气息的同时减少建筑垃圾与费用。 2. 餐厅所在地夏季的温度较高，在设计时我们选择将东面作为唯一的采光面，避开午后至傍晚的的高温，降低电力能耗，同时也契合了餐厅的深色调东方气质。 3. 在贴近窗户的位置我们营造了一片春意盎然的花园，让自然参与到空间中很好的调和了餐厅的色调，丰富了从室内的景观面。 4. 老旧的青砖作为地铺材料使用在了通往餐厅大门的小径上，带来对传统文化的联想同时减少材料浪费。 5. 我们希望减少材料的使用量和种类，以及尽可能采用可回收与自然降解的材料。餐厅的内饰大面积使用轻薄的环保涂料，减少了其他材料使用量。隔层则是由钢结构搭建，减少对原结构的影响的同时材料可被再次利用。墙面的木板是由较为经济的松木火烧加工，避免了油漆的使用，可回收或自然降解。【设计说明】 “伊始” 对于炙烤食物的喜爱，似火种般印刻于心。传说伏羲取天火教人烤制鸟鱼野兽，避免生食引来病害。炙烤所特有的文化属性，在唤醒原初记忆的同时，更是一种视觉与味觉的诱惑。炭火正旺，食材呲呲作响，推杯换盏，品味酒醇肉香。对于 “国风”元素的具体指代，不同的人也许有着南辕北辙的理解。我们选择在形式上摆脱具象符号对视觉传达的局限。解构并重组文化沉淀中的隐含脉络。以色彩、材质为意向指代，建立起与传统文化中那些共通感受的联系。 “围炉共赏” 通过材质进行叙事，带来更为纯粹的感官体验。如梦初醒一般，似曾相识而又未曾踏足。语言边界的模糊，为用餐带来充满想象的余味。借助原结构将烟道巧妙隐藏，形成两个不同高度的用餐区。释放因隔层而紧张的空间高度。开敞的用餐区，以桌距和灯光对私密性进行调控。 “众宾欢也” 面向整个开阔区域的吧台作为餐厅的视觉中心，以酒水为主角，无过多装饰。让宾客的目光能够快速而准确地停留在光彩炫目的酒品上，流连其间。 “翩若惊鸿” 舞台位于场地中央，同时也是本案环绕式布局的核心之所在，期望宾客能在各个位置观看演出，获得多维度的用餐体验。巨大的环形灯笼与舞台造型呼应，可将设备内藏其中，同时为二层的包厢提供视觉隐私。红色丝绒倾泻而下，使空间高度得到舒展。 “深藏若虚“ “拾级聚足，连步以上“，待客之礼从古至今，虽多有变迁，但依然深植文化基因之中。餐厅二层为全包厢设计，外围环绕动线，中心挑空，包厢也能成为观赏演出的看台。折叠屏风可在不想被演出打扰时，将室内与舞台区隔。 “夜宴“ 伴随逐渐忙碌的杯盘声，夜幕缓缓降下，蓝调与火热炙烤冷暖交错，相得益彰。庭院灯亮，户外用餐让感官浸润在夜晚草木的气味之中，沉醉，难以忘却。