2024第八届金腾奖暨年度设计时尚盛典

颜崇安&徐力行

城市：台北
公司：直尺设计有限公司
参赛作品：掬Kiku
空间类型：餐饮空间

个人/公司简介：
我们认为在设计之前，倾听，转译，融合，是对于每位使用者经历与生活样貌的尊重。辅以专业经验与细节雕琢、美学涵养与观点、材质区分与掌握，协调与平衡出每一个使用者在空间使用上的日常样貌与风格。主要操作项目为空间类相关规划设计、商业、住宅与展览类型空间设计。作品强调材质本身自然质感及对美学上坚持，为每位使用者量身创造独一无二的专属风格，并且重视各项细节与设计上和谐搭配。

设计说明 | Design Instruction

由一楼民宅改建的怀石料理餐厅，撷取日式家屋的空间精神，藉由结构与动线创造隐蔽、迂回、进而引导心境沈淀。内部空间以现代手法取代室内造景，以垂直水平轴线造就开阔布局，细部引用日式传统建筑之技法传递料理技艺，表述品牌中西合璧的料理创意。从原始梁柱结构出发，藉由大小不一的结构感量体及加入稻草杆制造夯土墙质感的涂料工法，以空间的原始之境诉说料理的璞真。将长型基地透过两个倒放且上下交错的L，作为空间机能的整合与区分，上L整合内外厨、板前料理客席与茶水服务区，料理服务者专用；下L为庭院、包厢、桌席及厕间，顾客的活动区域。依料理作业、服务程序与主要用户区划空间、配置动线，集中作业动线增加效率。化解前后二分的制式单调（前：客席、后：厨事空间），创造客席路径与座席安排的丰富性。发挥基地条件的优势，以既有庭院、台阶与抬高的基地，创造日式家宅最为讲究的入屋空间次序，将大门移至餐厅入口的斜对角，我们打开厨房，将职人舞台划为两区：板前料理台与让备餐台，让镁光灯不只聚焦于料理长，所有参与料理的心意都有机会被看见。降低围墙高度、拓宽大门尺度、局部墙面透空，削弱内外分界的鲜明，适度引发外界好奇亦能保护内部隐私，维持品牌讲究的自持与尊贵。内部空间透过两道斜切动线削去两个倒L区块迭合的锐角，使衔接的走道在行走上更为顺畅。第一道在门口的双向斜面，内缩了入口视觉，为进入秘境做铺陈，也有敞开与欢迎之意；第二道斜面从内玄关延伸至客席，将顾客的视觉与动线引导静谧之处，避开半开放料理环境的喧嚣。