2024第八届金腾奖暨年度设计时尚盛典

颜崇安柯盈瑜

城市：台北
公司：直尺设计有限公司
参赛作品： Circum-
空间类型：餐饮空间

个人/公司简介：
我们认为在设计之前，倾听，转译，融合，是对于每位使用者经历与生活样貌的尊重。辅以专业经验与细节雕琢、美学涵养与观点、材质区分与掌握，协调与平衡出每一个使用者在空间使用上的日常样貌与风格。主要操作项目为空间类相关规划设计、商业、住宅与展览类型空间设计。作品强调材质本身自然质感及对美学上坚持，为每位使用者量身创造独一无二的专属风格，并且重视各项细节与设计上和谐搭配。

设计说明 | Design Instruction

Circum-是一间当代亚洲风味餐厅，位于购物商场B2。基地面积33.8坪。空间设计以大航海时代的船舰，响应Circum-对全球中式料理的风味探索。外观以片状压克力错落拼排出航舰驶过的浪花，保留通透与隐私又适度引发外界的探索奇想。不锈钢与镀钛创造航天及科幻氛围，再隐晦置入东方元素如橘红与圆，引人慢慢发觉空间与东方的连结，对应品牌以法料手法诠释亚洲风味的的料理根基，象征不同料理文化的和平相容。 Circum-的料理以遍居世界各处的华人为题，旨在串连华人风味的变化与流动，于是我们以大航海时代的船舰为灵感，切合品牌以厨艺领航，带宾客进行全球中华料理的味蕾探索。以简约形式为原则，转译船舶结构为设计语汇，同时运用材料跟图形的渐变象征时代风味的演变与流动。空间中用大量的圆弧与渐变的圆，去对应Circum-的取名意义：圆与连字符，带入团圆跟连结之意，让空间与品牌命题相互共鸣。造型与材料紧扣航舰构造，两侧弧型斜墙模拟船壳弯曲的船舷，灯具与隔间取型船桅，使用不锈钢与金属网作为主材料，为这艘风土寻根的饮食舰艇创造未来感，表述以法料手法呈现华人风味，对饮食艺术的创新追求。整体视觉以代表吉祥的桔色渐层色为主轴，同时贯穿矿物涂料、红铜、石材与木材等不同质地，展现寻味回游之旅的多元激荡。圆弧线条与不锈钢色至深橘色的烤漆渐变，在小空间里创造流动，形成开阔感，陈述华人饮食文化不断流动、与时俱进。将入口与门面设置在商场挑高处增加餐厅能见度，顺应开口位置我们将基地后段作为用餐与服务区，保留前端设置厨房，带出主厨于船首领航的象征意义。仿真船面格局作为扁长型基地的机能布局，船尾三区客席的分界形同尾舷，客席与墙体拉出距离并以金属网帷幕，制造风帆的张力意象，视觉更因隐约穿透产生无界的延伸感。空间轴向采横向洄游配置，中岛长桌分出左右两条动线且环形串联，并顺着两侧弧形墙规划工作台，明确的服务动线与区域可提高机动性，空间与服务更为流畅。我们将内部空间视为一艘航舰，特别在中段舰桥位置置入象征航海罗盘的机械艺术装置。邀请艺术家Hsiangfu Chen打造一座以掌舵构造为题的罗盘仪。呼应华人以熟悉的味道作为家的指引，也象征Circum-将以味道为方向，指引饮食的文化脉络。以圆弧长桌作为承载装置的台面，桌面运用灯光链接装置跟载体，桌脚设计以渐变的圆在两端创造不同的视觉层次（前端是小到大的循环、后端是大到小的圆堆栈）。装置承袭空间的圆元素，空间同样以圆响应装置，为空间与装置的跨域共创带来良好示范。为回应亚洲时尚菜的品牌设定，以当代材料为主要媒材，并挑战金属结构上更细致的焊接工艺、金属与颜色上的渐层制作。以图型跟色彩带出象征意涵，间接表现空间与华人文化的连结性，开展五感体验。颠覆华人餐厅＝东方设计的绝对，企图在传统的亚洲格调与新时代的现代感找出平衡。跳脱Fine Dining客席需要隐密的原厂设定，先是舍去全室一桌二椅的正规配置，在中央配置大中岛长桌，提供丰富且机动性高的座位组合跟调整。将隐密感从一桌扩大到整间餐厅，运用片状压克力与金属支架设计外墙，同样手法也出现在厨房和客席之间，若隐若现的视角打通主客之间的界线，道出四海一家皆弟兄的华人胸襟。为Fine Dining提供新的体验方式。