2025第九届金腾奖暨年度设计时尚盛典

苏州平介建筑科技有限公司

城市：苏州市
公司：苏州平介建筑科技有限公司
参赛作品：黄浦江边的风物食集
空间类型：餐饮

个人/公司简介：
平介设计是扎根长三角地区的多元化设计事务所，于 2017 年在荷兰鹿特丹创立，现于上海、苏州两地设有工作室。我们致力于为不同语境下的空间提供富有实验精神的设计思路，追随使用者的平行视角，介入空间，强调设计的体验性。

设计说明 | Design Instruction

半山腰风物食集是 Under Clouds 餐饮品牌在上海的第二家店，选址西岸梦中心，总面积 548 平方米。其所在的上海水泥厂旧址始建于 1920 年，曾是亚洲最大水泥厂，临江而望便是原水泥厂运输码头改造的梦船坞。这片工业遗产如今蜕变为城市商业与文化新地标，见证着历史与当代的交融。从石崖到码头，延续山的“朴实”，用夯土、木石、红砖、混凝土的力量。从云南（长江上游）到上海（长江入海口），从食物到风物，继承遗产的厚重，融合自然的“丰饶”，我们一边回源，一边前流。这是我们对“半山腰”上海西岸梦中心店的愿景。空间设计手法上，通过建构具有“丰饶”感的多层次空间，打破零售与用餐空间界限的风物食集以满足丰富的业态形式。我们定义了以船厂为焦点的历史轴线和以滨江风景为体验的景观轴线，历史轴线联系了室内半私密区构筑，风物区和老船厂，是时间和空间上的对话。材料上，我们思考上海的底色是人与钢筋混凝土森林背后的故事，而云南的则是人与大自然共生的状态。我们期望在一个水泥建造的盒子里，用自然与半工业化的建构一个独特的就餐体验空间。通过自然材料的工业（在地）化演绎，由水泥厂与云南餐厅两个场域提取两种主材：水泥，红土。两种材料经过工厂加工后得到：混凝土、红砖，作为贯穿整体空间的主要材料。在餐区以红砖为主混凝土为辅，在风物区以混凝土为主红砖为辅，回应主题半生不熟，即材料和食材一样，都需要在地加工完成，隐喻一个来到大城市生活的云南人的状态。户外空间材料上采用混凝土砖、红砖、石头，景观的加入凸显出了自然的野性生长，给予户外的粗野感。风物区材料上采用混凝土多，红砖少，结合耐候钢的金属感，增添零售的精致感。设计之初我们就考虑在轴线上和原有码头船坞联系，在空间地域和时间上对话，因而风物零售空间与就餐区中间的空间流线旋转了45°。公共用餐区包含户外开放区、室内开放区与半私密区：入口处的现代长桌既衔接风物区与餐区，也延续了云南少数民族长桌宴的传统，表达对来客的重视；半私密区以钢丝吊挂的错落红砖为隔断，搭配 GRC 木纹混凝土吊顶打造 “现代木屋” 意象。运营方半山腰是源自云南的生活方式品牌，主打以自然本真的料理定位提供放松的饮食体验。我们秉承一种云南少数民族来到大都市的“半生不熟”，试图把“山里人”走出大山深处的一种懵懂状态带到这个空间中。我们反而采用了“半工业化”的方式去反衬原始本真的风物在高度发达的城市中的“半加工”状态，期望建构一个城乡二元交融的新风物体验空间。